DÉLICIEUSES RECETTES AUX FRAISES

Nos délicieuses recettes aux fraises

C’est la grande star du printemps et du début de l’été. Tous les ans, on l’attend avec impatience et gourmandise. Avec sa couleur rouge vif, son aspect charnu et son goût sucré, on en raffole : c’est la fraise !

Bien qu’on puisse croquer dedans à pleines dents, avec ou sans sucre ; avec ou sans chantilly, voici quelques idées recettes pour la sublimer et se régaler.

L'indémodable Tarte aux Fraises

Tarte aux fraises min

INGRÉDIENTS

500 à 600 gr de fraises


Pâte Sablée

250 gr de farine

125 gr de beurre

70 gr de sucre

2 jaunes d’oeufs

5 cl d’eau

1 pincée de sel

Crème Pâtissière

1/2 litre de lait

1 oeuf

30 gr de farine

40 gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

Sirop de sucre (facultatif)

100 gr d’eau

100 gr de sucre

RECETTE

Préparation de la pâte

Faites chauffer votre four à 180°C (thermostat 6). 

Dans une jatte, blanchissez les jaunes et le sucre au fouet. Puis, détendez le mélange avec un peu d’eau (attention à ne pas en mettre trop sinon la pâte sera collante). 

Mélangez au doigt la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit incorporé dans la préparation. 

Ensuite, versez le mélange liquide au milieu du mélange farine / beurre. Enfin, mélangez avec les doigts rapidement pour bien amalgamer l’ensemble des ingrédients. 

Formez une boule pas trop travaillée. Sur un papier sulfurisé, étalez la pâte et disposez-la ensuite dans un moule de 25 cm de diamètre.

Faites cuire à blanc 20 à 25 minutes à 180°. Sortez du four et laissez refroidir. 

Préparation de la crème pâtissière

Dans une casserole, mettez le lait à bouillir avec le sachet de sucre vanillé. 

Travaillez l’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que la pâte fasse un ruban, puis ajoutez peu à peu la farine. 

Versez le lait bouillant sur le mélange en mélangeant bien et remettez dans la casserole sur le feu. Ensuite, faites chauffer à feu moyen en tournant soigneusement pour ne pas que le mélange accroche au fond de la casserole. Puis, retirez après ébullition.

Versez la crème sur le fond de tarte et laissez refroidir. 

Les fraises seront disposées une fois la pâte et la crème refroidie pour ne pas abimer les fraises. 

Coupez vos fraises en deux et disposez les joliment en formant des cercles en partant de l’extérieur vers l’intérieur. 

Préparation du sirop de sucre (facultatif)

Dans une casserole, versez la même quantité d’eau que de sucre. Faire chauffer à feu vif tout en mélangeant au fouet pour ne pas que le sucre caramélise.

Laissez refroidir. Le mélange doit être un peu collant. 

Badigeonnez au pinceau le mélange sur vos fraises pour un effet brillant. 

Bonne dégustation !

Sirop de queues de fraises

Recette anti-gaspi

INGRÉDIENTS

60 gr de queues de fraises avec un peu de chair (on obtient les 60 gr avec 1 kg de fraises environ)

80 gr de sucre en poudre

1 c. à s. de jus de citron

125 ml d’eau

RECETTE

Mélangez tous les ingrédients dans une casserole. Faites chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement. 

Lorsque le sucre est dissous, poursuivez la cuisson pendant 20 minutes à couvert. 

Retirez du feu, écrasez la chair des fraises avec le dos d’une fourchette afin qu’elles libèrent leur jus. Enlevez les plus grosses feuilles. 

Versez la préparation dans le bol d’un blender et mixez (si vous n’avez pas de blender, retirez simplement la totalité des queues de fraises).

Une fois mixée, passez la préparation au tamis pour extraire seulement le jus. Laissez refroidir. 

Versez le liquide dans un récipient (bouteille, bocal stérilisé). Placez au réfrigérateur. 

Conservation - Utilisation

Votre sirop se conserve au frais 1 à 2 mois. 

Vous pouvez soit le boire en ajoutant de l’eau ; soit l’ajouter à vos yaourts, fromages blancs, etc. 

Sucettes de fraises au Chocolat

Pour 12 sucettes

INGRÉDIENTS

100 gr de chocolat noir pâtissier (ou au lait)

12 fraises

RECETTE

Lavez et séchez les fraises pour qu’elle ne soient plus humides.

Faites fondre le chocolat cassé en morceau au bain marie ou dans une casserole à feu doux (il ne faut pas qu’il accroche).

Lorsque le chocolat est fondu, piquez vos fraises sur une pique en bois et trempez-la dans le chocolat de façon à bien l’enrober. 

Dégustez immédiatement ou laissez durcir en mettant vos fraises quelques minutes au frais. 

Attention, les fraises s’abiment vite. Mangez-les dans la journée. 

Retrouvez plus de recettes aux fraises à réaliser avec vos enfants.

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